Con la expectativa de generar más de 100 millones de pesos en derrama económica, inició la temporada del mole de caderas 2026, una celebración que reúne gastronomía, cultura y producción del campo poblano.
El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó el arranque de esta tradición, acompañado por autoridades estatales, municipales y representantes del sector gastronómico, quienes destacaron la importancia de preservar el patrimonio cultural y fortalecer la actividad turística en la región.
Durante el evento, se informó que la temporada contará con alrededor de 12 mil cabezas de ganado caprino y la participación de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales, lo que permitirá impulsar el consumo local y generar oportunidades para distintos sectores económicos.
La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, señaló que Puebla se ubica en el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, con más de 4 mil toneladas anuales y un valor superior a los 400 millones de pesos.
En este contexto, Tehuacán destaca como el principal productor de carne de cabra en el estado, con más de 291 toneladas y un valor económico superior a los 28 millones de pesos.
Altamirano explicó que el mole de caderas representa mucho más que un platillo típico, pues conecta la producción ganadera, los ingredientes agrícolas y los conocimientos tradicionales de las cocineras poblanas. También destacó los esfuerzos para vincular directamente a los productores con la industria restaurantera y fortalecer la capacidad de procesamiento de carne.
El gobernador subrayó que Tehuacán cuenta con una ubicación estratégica y una importante riqueza histórica y gastronómica, condiciones que favorecen su promoción como destino turístico. Añadió que la estrategia estatal contempla acciones de conectividad y promoción de los atractivos culturales de Puebla.
La inauguración también contó con la participación del secretario de Arte y Cultura, Fritz Glockner; el encargado de despacho de la Secretaría de Desarrollo Turístico, Carlos Pérez, y el presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez.
La jornada estuvo acompañada por expresiones artísticas tradicionales y mensajes de cocineras y habitantes que llamaron a preservar esta herencia culinaria.
La temporada del mole de caderas se consolida así como una oportunidad para atraer visitantes, fortalecer el comercio y respaldar a las familias que mantienen viva esta tradición.
