La gastronomía poblana se prepara para conquistar nuevos visitantes y mercados internacionales, con el mole poblano como uno de los principales símbolos de identidad y tradición de la entidad.
En la Comida Homenaje del Mole Poblano “Entre sabores y grandeza”, celebrada en San Pedro Museo de Arte, el gobernador Alejandro Armenta Mier reconoció a las cocineras tradicionales y artesanos como guardianes de un legado que se transmite de generación en generación.
El mandatario destacó que Puebla será sede del Tianguis Turístico del 9 al 12 de mayo de 2027, por lo que el estado trabaja en fortalecer su infraestructura y conectividad para recibir a visitantes nacionales e internacionales.
Actualmente, Puebla cuenta con 20 vuelos nacionales e internacionales, frente a los seis con los que anteriormente contaba, con conexiones hacia ciudades de Estados Unidos como Chicago, Newark, Nueva York, Los Ángeles y Houston.
La estrategia busca facilitar la llegada de visitantes para conocer la gastronomía poblana y disfrutar de temporadas como la del mole poblano, chile en nogada y mole de caderas, productos que también generan actividad económica para agricultores, cocineras, restaurantes, hoteles, turoperadores y prestadores de servicios.
Carla López-Malo Villalón, secretaria de Desarrollo Turístico, destacó que el mole poblano está integrado por más de 20 ingredientes y representa mucho más que una receta, pues concentra historias, conocimientos y tradiciones transmitidas entre generaciones.
Desde Huauchinango, la cocinera tradicional Lázara Pérez Silva señaló que el mole representa siglos de historia y la herencia de los pueblos originarios. Recordó que la palabra “mole” proviene del náhuatl y hace referencia a una salsa o mezcla.
A esta celebración se sumaron cocineras tradicionales, artesanos y productores de distintas regiones, quienes destacaron la importancia de contar con espacios que permitan dar a conocer sus productos y fortalecer su comercialización.
Con esta promoción, Puebla busca mostrar ante visitantes y representantes del sector turístico la diversidad de su patrimonio gastronómico y cultural rumbo al Tianguis Turístico 2027.
